【日本料理】水月齋 - 精緻美味的懷石風情

藏身在台中麻園頭溪旁的一家精緻日式料理，沒有明顯的招牌，店面的氣勢很容易被隔壁的啤酒屋PUB所掩蓋，過往車輛甚至不易察覺這邊就有一家優質的食事處，又是一家低調經營的台中優質餐廳--【水月齋】。
裝潢簡單大方，開放式的廚房，師傅完全不藏私的在眾人面前表演華麗的廚藝，低矮的吧台更拉近了消費者與廚師之間的距離，沈穩的氣氛配以清柔的音樂與親切的交談，讓人能放心沈浸在一道道驚喜不斷的日式料理。店內採用預約式，大多以套餐方式由師傅一當日魚料來決定供應的內容，價位分為1000元、1200元、1500元三種，坐在一般座位與在吧台所食用的不盡相同，原因在於有些魚生料理必須掌握食用的速度，一次多量製作的冷熱食要掌握前後上菜順序的差異時間，所以在吧台與一般座位有不同的出菜策略。一般座位大多是三五好友相約一同去享用，熱食的菜色較多，也有可能因為人數較多而會有鍋物料理，「飽足感」所佔的成分較大，以吃的盡興開懷為主。吧台座位則以新鮮魚生取勝，快刀切取的魚生透過熟練的手法所製作的握壽司，在第一時間端上檯面，顧客可以立即享用，顧客也能指定要食用何種魚類料理，並能欣賞師傅純熟的手藝，與師傅進一步溝通，暢快的聊天與享用高「新鮮度」的美食成為吧台客人的最愛。上菜吧！

簡單新鮮的絲瓜配以柴魚片的漬物，清爽開胃，讓味蕾全開。

魚生拼盤，新鮮的魚料配以鮮甜的活蝦，吃的時候蝦頭還會動喔...
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結實富有存在感的鮮蝦，配以時蔬做成的精美前菜。

比目魚 生魚片，當日現殺，據師傅所說現切立即食用並不能完全展現比目魚的特色與優點，要放置一段時間（五～八小時）的鮮體魚肉才會更加美味。

水章魚捲日本進口小白蝦，白蝦滋味鮮甜，越咀嚼越香濃，柔嫩的新鮮白章提供豐厚的口感，讓人捨不得輕易入喉。

比目魚握壽司，使用比目魚雙鰭運動的部分來製作握壽司，越是常運動的部分肉質彈性、存在感也越高，而比目魚屬於海底攻擊型魚類，動作迅速敏捷，這個部分當然是美味無比。

生鮮海膽配上生海藻菜，漂浮在微勾芡的甜醬汁中，配以青蔥與新鮮山葵，鮮甜滋味與海潮香氣，很讓人沈醉。

水章握壽司，握捏之前必須拍打，才能讓魚體更滑嫩，彈性十足。

這是一道口感非常複雜深邃的菜色。鮪魚赤身配上紫蘇葉、大量青蔥、醋飯、納豆，入口先是一陣紫蘇清香，青蔥與紫蘇的清脆，搭配魚肉的鮮甜，再輔以濃郁納豆的黏稠，醋飯給予豐厚的咀嚼感，讓這道菜令人由衷的感到深邃魅力，回味不已。

鮮甜（忘記什麼魚了....別打我～～～）補：白甘啦！＝＿＝

看到那遍佈豐足的油花，應該不難知道這是啥。OTORO的滋味就是要如此單純的方式來享用。些微醋飯、搭配些許山葵與薄鹽，不需沾醬立即食用，一入口馬上感到鮪魚入口及化，完全與醋飯融為一體，些許薄鹽引出魚體陣陣甜味，山葵刺激著味蕾，品嚐到更上一層的新鮮，與是咀嚼，滋味越在口中化不開，讓人捨不得吞啊！

美國頂級沙朗火烤三分熟。

柔嫩程度是當筷子夾起還會不住的晃動，三分熟的鮮甜配以大量的生洋蔥，久嚼不膩，整塊火烤封存所有肉汁的鮮甜，牛肉本身的纖維輕嚼即化，真想多吃幾盤。

殺必死可樂餅--蓮藕夾揚，上下兩片高級的薄蓮藕片夾住秋葵與蝦拌混的碎泥，炸的恰到好處，恰好在蓮藕正熟未粉之際，端上桌來，一口咬下，依然可以在口中感受到那份清脆與清新，蝦泥豐厚的香氣被青椒一陣陣的帶引出來，非常具有海潮風味的一道料理。
（天哪！我敗了！這道菜之前完全品嚐錯誤！非常享受在咀嚼的快感之中，想說殺必死的東西，加上特殊的氣味而自行判斷，沒想到除了蝦泥之外，竟然完全誤判！更正！更正！）
謎之聲：我怎麼可能讓達人吃到那樣廉價的東西呢？
謎之回：這個經驗告訴我吃壽司不能配啤酒，尤其是不能超過兩瓶。＝＿＝

鮮美的味增干貝湯，兩個載浮載沈的干貝，鮮甜當然不可言喻，一碗熱湯下肚，全身滿足舒暢，讓這次的食旅畫下了漂亮的句點。

水月齋 Aqua-Luna House
台中市西區華美西街一段58號
04-23193343
請先預約，座位數量不多，吧台與座位菜色不同，可以各嘗一次試試看喔！因季節不同，每日魚料與菜色也會有所更換。

PS：燈光些微昏暗，照上次經驗，這次的照片先丟進PICASA 2.0中做一些後製處理。看來OPTIOS的白平衡還有些許需要調教的地方，不過這次，應該可以讓DAI餓一下了吧？XD

再PS：改了三個錯誤的地方與補充兩個地方，天哪！其中「蓮藕夾揚」錯的離譜！這就是告訴大家吃壽司千萬不能配啤酒，尤其是超過兩罐啤酒啦！最後一道簡直是在半微醺的情況下吃的......而啤酒的濃厚氣味也會誤判納豆有拌其他魚料！